פיצה שמש מפתיעה

הכינו עם הילדים פיצה שמש - מתכון פשוט ומהנה, התוצאה מרשימה ומתאימה לשולחן החג, והכי חשוב - פיצה מושלמת לחגיגה המשפחתית!

הכנת הבצק

  • ערבבו את החומרים לפי הסדר הרשום.

  • לושו את תערובת במשך 10 דקות (צפו בסרטון לתנועת הלישה).

  • התפיחו שעה (או עד שהבצק יכפיל את נפחו. בקיץ זה יכול לקחת פחות).

  • חלקו לארבעה כדורים. 

  • רדדו כל כדור לפיצה דקה.

 

הכנת הרוטב 
בזמן שהבצק תופח הכינו את הרוטב: טגנו את עגבניות השרי כחצי שעה. לאחר מכן, העבירו לבלנדר וטחנו יחד עם התבלינים והרסק עד לקבלת מרקם חלק. קררו את הרוטב לפני פיזורו על הבצק.
 

יצירת צורת השמש

  • העבירו את אחד הבצקים המרודדים לתבנית אפייה עליה הונח נייר אפייה.

  • מרחו את הרוטב ופזרו גבינה באופן שווה.

  • פזרו הרבה גבינה בצורת הר במרכז המאפה (אפשר להוסיף לרכז זיתים / תירס).

  • חתכו חור עגול במרכז הבצק השני בעזרת כוס.

  • הניחו את הבצק המרודד עם החור על גבי הפיצה שבתבנית, כאשר הר הגבינה מציץ מהחור.

  • ליצירת הקרניים צרו בבצק חתכים במרחקים שווים (2-3 ס"מ לכיוון פנים השמש). שימו לב לא להגיע עם הסכין למרכז הפיצה (צפו בסרטון להדגמה).

  • גלגלו כל קרן 2-3 פעמים והניחו על התבנית.

  • ניתן להבריש את המאפה בביצה להברקה.

  • אפו את הפיצה בתנור שחומם מראש (200 מעלות).

  • הוציאו את הפיצה מהתנור כשהחלק העליון שחום והגבינה מבעבעת (15 דק' בערך) והרי לכם מאפה מושלם לארוחת החג.

למתכונים נוספים וסדנאות של אילאיל שמש

בקרו בפייסבוק 

אופן ההכנה 

חומרים (לשני מאפים גדולים)

לבצק

4 כוסות קמח

כף שמרים יבשים

2 כפות סוכר

חצי כף מלח

שתי כוסות מים

 

לרוטב 

קילו עגבניות שרי

שום

בזיליקום 

שתי כפות רסק עגבניות

*בסרטון השתמשנו ברוטב פיצה מוכן (500 גרם)

 

גבינה

שקית גבינה צהובה מגורדת (500 גרם)

*ניתן להחליף את ממרח הפיצה בממרחים שונים: פסטו, זעתר, עגבניות וכו' וכן את הגבינה ליצירת מאפים שונים. 

ועוד כמה מתכונים...

רוצים לדעת עוד על חיטה ושבועות?


החיטה בויתה לראשונה כבר לפני כ-10,000 שנים ע"י האדם הקדמון. מאז ועד היום היא מהווה רכיב חשוב בתזונת האדם. למעשה, שרידים של גרעיני 'אם החיטה' נמצאו ממש כאן, באדמות ארץ ישראל, באזור ראש פינה, על ידי החוקר אהרון אהרנסון (כן, הבחור מניל"י). מה שאומר שמפה יצאה הבשורה לכלל האנושות! מה לחיטה ולשבועות? בימים אלו, שבעה שבועות לאחר שהחל קציר השעורה, נקצרת החיטה בשדות הזהובים ברחבי ארצנו. לפי התורה, לאחר שנת עבודה קשה בשדה, במקום לנוח על חבילת חציר בצל ולאכול לחם טרי, האיכרים עלו לבית המקדש בירושלים כדי להביא מראשית ביכורי הקציר - הרי צריך להגיד תודה על התבואה שהתברכנו בה, לראות איכרים אחרים שלא פגשתם הרבה זמן ולשמוע על חידושים חקלאיים. דרך אגב, בבית המקדש גם הקריבו קורבן. אך אל תדאגו, בחג השבועות הקורבן היה קורבן צמחוני - מנחת הלחם. מסתבר שעם כל הבשר הזה... גם לאלוהים התחשק לחם טרי מדי פעם.




מתכון לחלת שבעת המינים


חלה על בסיס שמן זית בתוספת תאנים, צימוקים ותמרים.

מרכיבים לחלה אחת (650 גרם)

מרכיבים לבצק

  • חצי כוס מים
  • 1 ביצה גדולה
  • שליש כוס שמן זית (60 גרם)
  • 3 כפות סוכר (30 גרם)
  • 2.25 כוסות קמח (300 גרם)
  • כפית מלח גדושה (5 גרם)
  • כף שמרים (5 גרם)
  • 3 דבלים קצוצות גס
  • 3 תמרים קצוצים גס
  • חצי כוס צימוקים

מרכיבים לציפוי

  • חלבון טרוף עם מעט מים
  • שומשום

שלבי ההכנה

הכנת הבצק

  • מכניסים לקערת לישה (או בידיים) את כל מרכיבי הבצק. לשים את הבצק במהירות איטית במשך ארבע דקות, ולאחר מכן חמש דקות נוספות במהירות בינונית.
  • מכניסים את הבצק לקופסא בעלת מכסה שיש בה מספיק מקום לבצק להגדיל את נפחו פי 2.5 לערך.
  • מותחים בעדינות את ארבעת הפינות של הבצק למרכזו בצורת קיפול, סוגרים את המכסה ומניחים להתפחה.
  • לאחר 45 דקות חוזרים על הפעולה פעם נוספת ומניחים להתפחה של כשעה נוספת (סה"כ שעה ו-45 דקות מגמר הלישה).

עיצוב החלה

  • מדליקים את התנור על חום מקסימלי.
  • מקמחים במעט קמח את השטח העליון של הבצק ואת השולחן.
  • משחררים בעדינות את הבצק מדפנות הקופסא ומוציאים אותו כך שהחלק המאובק של הבצק נשפך על החלק המאובק של השולחן.
  • מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים. מעצבים לצורת גליל כל אחד מהחלקים. נותנים לגלילים לנוח כרבע שעה כשהם מכוסים במגבת.
  • לאחר כרבע שעה קולעים את שלושת הגלילים לצמה, מניחים על התבנית בה נאפה את החלה, מכסים במגבת ומניחים להתפחה עד שהחלה מכפילה את גדולה (כשעה).

אפיית החלה

  • מצפים את החלה בחלמון טרוף ומעט מים, ובוזקים שומשום מעל.
  • מכניסים את התבנית במהירות האפשרית לתנור כדי לאבד כמה שפחות חום.
  • מורידים את החום לטמפ' 220 מעלות (ללא טורבו) למשך כחצי שעה, או עד שהחלה מקבלת את הגוון הרצוי לה לטעמכם.
  • כשמוציאים את החלה מהתנור, רצוי לתת לה להתקרר כחצי שעה על רשת לפני ההגשה.




מתכון לפוקצ'ה מקראית


לחם שטוח בתוספת 'חיטת אמר' הלוא היא 'אם החיטה'. מרכיבים לפוקצ'ה משפחתית (500 גרם) מרכיבים למחמצת המחמצת נועדה להעשיר את טעם הפוקצ'ה אך ניתן להכין את הפוקצ'ה גם בלעדיה!

  • ⅓ כוס קמח לבן (60 גרם)
  • רבע כוס מים (35 גרם)
  • גרם שמרים יבשים
מרכיבים לבצק פוקצ'ה
  • 1 כוס קמח אמר (80 גרם) - ניתן לרכוש בחנויות המתמחות בקמח, או להמיר בכל קמח מלא אחר
  • ¾ כוס קמח לבן (140 גרם)
  • 1 כוס מים (180 גרם)
  • כפית מלח גדושה (6 גרם)
  • רבע כפית שמרים (3 גרם)
  • שלוש כפות שמן זית (15 גרם)
שלבי ההכנה בצק מקדים - מחמצת (ערב קודם)
  • מערבבים את מרכיבי המחמצת בתוך קופסא ניתנת לסגירה (סוגרים את המכסה היטב).
  • מתסיסים שעה בחוץ, ולאחר מכן יום שלם במקרר.
הכנת בצק הפוקצ'ה
  • מוסיפים לקערת הלישה את המחמצת יחד עם שאר מרכיבי הבצק.
  • לשים במהירות איטית (במיקסר או בידיים למשך חמש דקות), ומניחים את קערת הלישה לנוח כחצי שעה כשהיא מכוסה במגבת.
  • לאחר חצי שעה מוסיפים לקערת הלישה את המלח והשמרים, ולשים במהירות בינונית למשך חמש דקות נוספות.
  • לאחר דקה מוסיפים לאט את שמן הזית לקערה תוך כדי עבודת הלישה.
  • מוציאים את הבצק מקערת הלישה ומכניסים אותו לקופסא שניתן לסגור. יש להקפיד שיש לבצק מספיק מקום בקופסא כדי להגדיל את נפחו פי 2.5 לערך.
  • כעבור חצי שעה מקפלים את דפנות הבצק למרכזו. כעבור חצי שעה נוספת מקפלים פעם נוספת (סה"כ שעה מגמר הלישה).
  • מתפחים עוד כשעה וחצי נוספות.
עיצוב הפוקצ'ה
  • מדליקים את התנור על חום מקסימאלי.
  • מקמחים במעט קמח את שטח הפנים העליון של הבצק ואת השולחן.
  • משחררים את הבצק מדפנות הקופסא בעדינות ומוציאים אותו כך שהחלק המאובק של הבצק נשפך על החלק המאובק של השולחן.
  • התייחסו לצורת הבצק כמלבן (הפעילו את הדמיון במידת הצורך). קפלו את כל אחד מקודקודיו של המלבן בעדינות עם כיוון השעון לכיוון מרכז הבצק.
  • היפכו את הבצק כך שהקיפולים יהיו כלפי השולחן ותנו לבצק לנוח כחצי שעה מכוסה במגבת.
אפיית הפוקצ'ה
  • הכינו קערת מים שתוכלו לטבול בה את הידים.
  • הרטיבו את פניו העליונים של הבצק בשכבה דקה של מים. בידיים רטובות הרימו את הבצק ותנו לו להיפתח לצורת הפוקצ'ה ע"י המשקל שלו עצמו. מישכו אותו בשכבה דקה של מים והרימו אותו לפתיחה פעם נוספת.
  • הניחו על התבנית שבה אופים את הבצק.
  • כדי לקבל צורה קלאסית של פוקצ'ה יש ללחוץ עם שלוש אצבעות (אצבע, אמה, קמיצה) פס של חורים כל 2 ס"מ לאורך הפוקצ'ה.
  • כסו את התבנית במגבת ותנו לה לעמוד חצי שעה נוספת.
  • רגע לפני האפייה הוא הזמן לתבל את הפוקצ'ה לפי טעמכם. מומלץ לבזוק שמן זית, מלח גס ולפזר רוזמרין.
  • מכניסים את התבנית לתנור במהירות האפשרית כדי לאבד כמה שפחות חום.
  • מורידים את החום ל-220 מעלות ואופים במשך עשר דקות.
  • לאחר מכן מורידים את הטמפ' ל-180 מעלות ואופים במשך עשר דקות נוספות, או עד שהפוקצ'ה מקבלת את הגוון הרצוי לטעמכם.
  • כשמוציאים את הפוקצ'ה מהתנור, רצוי לתת להתקרר עשר דקות על רשת על מנת לאפשר לאוויר לחדור מלמטה לפני שמגישים.





ניתן לקבל את התכנים יישר לנייד! ההודעות נשלחות לקראת חגים וע"י מנהלי הקבוצה בלבד

מעדיפים לקבל את המידע במייל?

לתכנים משתנים מדי חודש - עקבו אחרינו בפייסבוק

 מבית מכון שיטים

מכון שיטים